Проект полностью создан с нуля: общая концепция, название, логотип, дизайн интерьера, сценарии проведения детских праздников, технология, экономическое обоснование и, конечно, кухня.

Основные принципы

чистота
свежесть
экологичность
рукотворность

⠀
Во всем – теплота человеческих рук.

Растения

Важнейший элемент ресторана – живые растения.

Теплица на входе в зону ритейла. Можно выращивать зелень, пряные травы,

ягоды, цветы.
Крупные зеленые растения во всех залах. Деревянные кашпо имеют

встроенные колесики, чтобы было легко передвигать как для организации

мероприятий, так и для ухода и уборки.
В качестве украшений на столах мы используем только цветы с корнями - веточки багульника, вербы в стеклянных колбах, тюльпаны, гиацинты и подснежники с луковицами.
«Живая стена» - мастерская по уходу за растениями для детей.

Сценарии

Было разработано несколько вариантов посадки под разные сценарии.

70 посадочных мест в обычном режиме ежедневных посещений.

Все залы имеют несколько функциональных сценариев.

Cценарий использования двух залов под детские праздники

Детский зал имеет сценическую площадку (трансформация малышковой зоны), на которой с помощью установленного светового и музыкального оборудования, можно проводить яркие атмосферные анимационные программы и выступления. Помещение при желании можно перекрыть шторами от остальной части ресторана.

Второе банкетное пространство может быть так же изолировано шторами. Рояль может быть музыкальным сопровождением, так и в качестве event-предложения. Например, именинница может исполнить заранее отрепетированный с аккомпаниатором вокальный номер. Между роялем и праздничным столом есть место для проведения анимации.

Параллельно в остальных залах может проходить банкет или обслуживание гостей по основному меню.
Данный зал локализует детский шум. Так же он удобно расположен для того чтобы дети помыли руки для кулинарной программы.

И это самая близкая зона от конвекционных печей, расположенных на кухне и зоне продаж, куда ведущий кулинарного мастер класса уносит противни для выпечки с приготовленными детьми пиццами или печеньем.

Мастер-классы могут быть не только кулинарными, но и творческими и садоводческими, какими угодно, лишь бы созидательными.
На мастер классах дети могут сажать растения, в ресторане для наблюдения результатов роста своего огорода выделена специальная стена.

На стене написано какое растение, кто, когда посадил, можно приходить поливать и следить за своим урожаем.

Через подобные мероприятие дети не только получают знания по садоводству или рукоделию, но и осознают причинно-следственные связи нашей вселенной .

Семейный ресторан Матрешка